德阳凤竹鸡胗烧烤串

　　凤竹鸡胗烧烤串怎么制作？

“鸡胗烤串非常美味诱人，这次家里没有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有点打折扣，不过，还是非常非常惹人吃的。”

　　鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时

　　仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪

　　切成薄片，加入少许盐，腌制十几分钟

　　加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀

　　加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀

　　盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上

　　用烤串签子穿好

　　放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟，然后200度烤10分钟，中途要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁

　　烹饪技巧

　　1、腌制的时候先用少许盐稍微腌制入味，然后再加入其他调料；

　　2、腌制的时候鸡蛋清最后加入，加了鸡蛋清肉质更加嫩滑，水分不易流失；

　　3、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替；

　　4、烤的时间根据自家烤箱功率来定